Hôtel des Basses Pyrénées

Situé au centre de la vie bayonnaise, HPB est un restaurant aux multiples ambiances: cosy à l’intérieur avec vue sur le travail du chef Sébastien Oudill et de sa petite brigade derrière sa cuisine ouverte, ou à l’ombre d’un magnolia sur la terrasse, place des Victoires, comme ce mercredi midi de canicule en juin. On débute avec des chipirons à la plancha, vierge au piment d’Anglet, plat coloré et frais. On enchaîne avec le dos de merlu de Saint-Jean rôti, légumes d’été glacés au jus. Le dessert, carpaccio d’orange, financier amande et sirop aux épices, termine de belle manière cette pause fraîcheur (23 €) en terrasse ombragée.
12, rue Tour de Sault – 1 place des Victoires / Bayonne / Hôtel – Salon – Bar – Restaurant / Tél.?: 05 59 25 70 88