CIBO

Qu’elles soient bianca ou rossa, les pizzas gastronomiques de Cibo, à Biarritz, ont un prix: celui de la qualité, des produits (farine et coulis de tomates bio, mozza di buffala, huile d’olive au citron Ursini) et du savoir-faire de cette adresse où les pizzaiolos et la pizzaiola ont du talent. Fine et croustillante, la pâte est préparée en amont pour qu’elle puisse se «reposer» et cuite au four électrique à 360 degrés, comme à Turin ou Naples. Jambon San Daniele, speck ou copeaux de parmesan, sont ajoutés après cuisson. Délicat. Le patron, Bertrand Lemaire, et sa femme pizzaiola, savent y faire!
51 bis, rue Gambetta à Biarritz / Tél.: 05 35 46 56 71 / www.cibo-biarritz.fr