Café du commerce

Les halles de Biarritz sont l’âme et le cœur de la station, surtout en matière de restauration. Dans ce quartier à la mode, qui ne désemplit pas l’été, il y a à boire et à manger, des spots up to date où il est important d’être vus et des endroits qui jouent la carte de l’authenticité assumée. C’est le cas du Café du commerce, repris par Nicolas Desgarceaux, débarqué à Biarritz depuis son île de Ré pour reprendre le Baleak dans le mitan des années 2000. Après avoir relancé le Surfing, sur la Côte des Basques, le pro s’est donc installé aux halles, là où ça bouge. Et le boss déménage dans ce néo-bistrot où l’on se sent à l’aise dès la porte franchie. La déco, à la fois ancienne et contemporaine, en jette. Ce midi, c’est complet et pour attendre une table, le patron offre un verre de rosé et quelques tranches de serrano au comptoir. On enchaîne avec une délicieuse poêlée de cèpes, fraîchement cueillis et succulents, cuits sans excès d’huile et bien assaisonnés. La carte, entre brasserie choc et bistro chic, est affaire de connaisseur. Va pour les chipirons grillés à la plancha sur risotto verde. Plat coloré extra-goûteux, croquant et crémeux à la fois. Belle carte des vins.

Café du commerce, 1 rue des Halles à Biarritz. Tél. : 05 59 41 87 24.